二煎

二番煎じ
先般の吉野園さんの狭山煎茶。
頂戴いたしました折　奥様が言われた「二煎までよ・・・・」と控えめにおっしゃったのは　きっと二煎目で出し切ってしまうからではないでしょうか。湯温を６０℃まできちんと下げ　速やかに煎じることが要求されるのではないでしょうか。

これが６０℃　さっと煎れた二煎目です。

このような水色ぐらいで煎れれば味も香りも申し分ないし　四～五煎と愉しめます。